Дана Сансей шесть лет не ела мясо и была вегетарианкой. Однако, ее здоровье начало ухудшаться, и ей пришлось отказаться от жизни без мяса. Tamga Media она рассказала, что нужно учитывать людям, которые хотят стать вегетарианцами.
Справка: Вегетарианец – это человек, который совсем не ест любое мясо (птицу, мясо скота) и рыбу, но продолжает употреблять продукты животного происхождения – молоко, яйца и мед.
«Моего любимого ягненка зарезали и съели»
Дана отказалась от мяса в 2011 году, когда училась в школе в Талдыкоргане. Причиной стало то, что родственники зарезали ее любимого ягненка. После этого у нее появилось полное отвращение к мясу.
Дана:
«Когда я была маленькой и приезжала в аул, постоянно играла с одним ягненком. Я видела, как он растет у меня на глазах, и очень к нему привязалась. Позже, уже учась в старших классах, я снова приехала в аул, и оказалось, что того барашка зарезали и сварили. Это сильно меня задело. К тому же, незадолго до этого один знакомый показывал мне несколько фильмов о том, как жестоко убивают животных».
С того дня Дана перестала есть мясо. Позже, поступив в университет, она начала изучать влияние мясной индустрии на экологию.
Трудно ли быть вегетарианцем в казахском обществе?
Если в казахской семье кто-то отказывается от мяса, окружающие не сразу это принимают, однако семья и родственники Даны старались отнестись к ее решению уважительно. А вот друзья в университете шутили и часто ее подкалывали. Интересно, что друг, который поначалу критиковал ее больше остальных, позже и сам стал вегетарианцем.
«Мама сразу приняла мое решение и готовила мне отдельно. Но, оказывается, думала: “Это продлится месяц-два, казахи не могут жить без мяса, все равно снова начнет есть”. Перед тем, как идти в гости к родственникам, мама заранее предупреждала: “Дана не ест мясо”. Они удивлялись, не знали, что мне готовить, но обязательно ставили на стол салат и блюда без мяса», – говорит она.
По словам Даны, 15–20 лет назад стать вегетарианцем в Казахстане было намного сложнее, чем сейчас. Нужных продуктов просто не было в магазинах.
«В те годы в Казахстане не было ни авокадо, ни овсяного или миндального молока, как сейчас. В студенческой столовой я ела картофельное пюре, рис и салат. Всю информацию получала из YouTube и от зарубежных блогеров, по ним и училась. Позже услышала, что в Астане открылось единственное вегетарианское кафе, и решила устроиться туда на работу. Благодаря этому, я научилась готовить сыроедческие блюда и даже делать хрустящие хлебцы из семян льна», – рассказывает Дана.
«Пришлось снова начать есть мясо»
Спустя некоторое время, здоровье Даны начало ухудшаться. К вечеру она сильно уставала. Энергия исчезала, не оставалось ни сил, ни желания что-либо делать.
«Я постоянно сдавала анализы и следила за своим состоянием. Сначала снизились показатели витамина B12, потом организм адаптировался, но сильно упал уровень железа. В итоге, у меня началась анемия, и мне пришлось вернуть мясо в рацион», – объясняет она.
После того, как Дана начала понемногу есть мясо, усталость прошла и силы восстановились. Но после нескольких лет вегетарианской жизни вернуться к мясу оказалось психологически непросто.
«Поначалу меня мучили разные навязчивые мысли, я даже чувствовала себя виноватой. Но когда разрешила себе есть мясо, все это ушло. Честно говоря, мясо очень вкусное. Особенно я люблю красное», – говорит она.
Как вегетарианство влияет на организм?
Ситуация Даны – не исключительная. Согласно международным исследованиям, у людей, долгое время не употребляющих мясо, особенно у женщин, часто наблюдается дефицит витамина B12 и железа. Витамин B12 необходим для нормальной работы нервной системы и постоянного обновления крови. Однако, в растениях его нет совсем. При дефиците этого витамина, ухудшается работа мозга и может развиться анемия.
Кроме того, железо растительного происхождения очень плохо усваивается организмом человека. Согласно исследованию, проведенному в Швеции, почти у 70% девочек школьного возраста, не употребляющих мясо, был обнаружен дефицит железа. Также часто встречается нехватка ферритина, цинка, кальция и йода. А у людей, придерживающихся строгой вегетарианской диеты, – низкий уровень белка и омега-3 (DHA и EPA), это вредит мышцам, гормональной системе и работе мозга. Особенно это опасно для детей и беременных женщин.
Поэтому, если по какой-то причине вы решите отказаться от мяса и других животных продуктов, необходимо регулярно проверяться у врача и обязательно принимать витамин B12, витамин D, а также добавки железа, кальция и йода.
Медицина не считает полный отказ от мяса однозначно вредным. Если диета составлена грамотно, у нее есть множество научно доказанных преимуществ. По данным многочисленных мета-анализов, вегетарианская диета снижает риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 13–32%, а риск ишемического инсульта – на 30–40%. Кроме того, подтверждено, что она понижает уровень холестерина и уменьшает риск развития диабета второго типа до 25%. У людей, не употребляющих мясо, значительно меньше вес и процент жира в организме.
Как сейчас питается Дана?
Дана не ставит себе строгих ограничений и ест как красное мясо, так и рыбу.
«Тем не менее, я стараюсь внимательно относиться к еде. Всегда нужен баланс: даже если ем мясо, обязательно добавляю овощи и фрукты. Только курицу не люблю. Мне очень нравятся средиземноморская, турецкая и греческая кухни», – говорит она.
Дана предупреждает тех, кто хочет стать вегетарианцем, что важно следить за здоровьем. Нужно обязательно хотя бы раз в год проходить полное медицинское обследование (чекап) и контролировать состояние организма.
«Организм у всех разный: чей-то легко принимает жизнь без мяса, а кому-то это может совсем не подойти. Меня удерживала только сама идея вегетарианства, но разные факторы не позволили продолжать. В итоге, я поняла, что здоровье и баланс важнее всего», – говорит она.
