Летом даже заядлые любители кофе все чаще отказываются от привычного американо в пользу холодных напитков. Когда на улице под сорок градусов, а после обеда глаза закрываются сами собой, хочется одновременно освежиться и взбодриться. К счастью, для этого совсем необязательно идти в кофейню, многие популярные рецепты несложно повторить дома. Tamga Media изучила классические рецепты и кофейные гиды, чтобы собрать лучшие холодные кофейные напитки, которые стоит попробовать этим летом.
Cold Brew
Если обычный кофе кажется слишком горьким или кислым, начните знакомство с холодными напитками именно с колд брю. Его не заваривают кипятком, а настаивают в холодной воде от 12 до 24 часов. Благодаря этому, вкус мягче, а естественная сладость зерен раскрывается гораздо сильнее. Кроме того, такой кофе можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней.
Что понадобится:
75 г кофе крупного помола;
1 литр холодной воды.
Как приготовить:
Смешайте кофе с водой в банке или кувшине, накройте крышкой и оставьте в холодильнике примерно на 12–15 часов. Затем процедите напиток через сито и бумажный фильтр. Подавайте со льдом, по желанию добавьте немного молока или сиропа.
Айс-латте
Пожалуй, самый универсальный и популярный холодный кофе. Он остается достаточно бодрящим, но благодаря молоку, вкус мягче и сливочнее. Если вы только начинаете знакомство с кофейной культурой, айс-латте – один из самых удачных вариантов.
Что понадобится:
двойной эспрессо;
180-220 мл холодного молока;
лед;
сироп или сахар по желанию.
Как приготовить:
Наполните высокий стакан льдом, влейте свежесваренный кофе, затем добавьте холодное молоко. При желании подсластите напиток и аккуратно перемешайте. Если кофемашины нет, подойдет очень крепкий кофе, приготовленный в гейзерной кофеварке, аэропрессе или турке.
Айс-американо
Тем, кто любит чувствовать вкус самого кофе, а не молока или сиропов, больше понравится айс-американо. В нем нет ничего лишнего – только эспрессо, вода и лед. Именно поэтому качество зерен здесь ощущается особенно хорошо.
Что понадобится:
1-2 шота эспрессо;
150-250 мл холодной воды;
лед.
Как приготовить:
Наполните стакан льдом, добавьте эспрессо и долейте холодную воду. Все, напиток готов. Несмотря на простоту, именно айс-американо считается одним из лучших вариантов для жаркой погоды, благодаря минимальной калорийности и яркому кофейному вкусу.
Японский айс-кофе
Если колд брю получается мягким и сладковатым, то японский айс-кофе сохраняет яркий аромат свежезаваренного кофе. Его секрет прост: горячий напиток сразу капает на лед и мгновенно охлаждается. Благодаря этому, удается сохранить фруктовые и цветочные оттенки вкуса, которые часто теряются при обычном охлаждении.
Что понадобится:
32-33 г молотого кофе;
500 мл воды;
около 200 г льда.
Как приготовить:
Положите лед в кувшин или сервер. Заварите кофе через пуровер V60, Кемекс или любую другую фильтр-воронку прямо на лед. После этого останется только перемешать напиток и разлить по стаканам.
Фраппе
Этот напиток появился в Греции и быстро стал одним из символов жаркого лета. Главная особенность фраппе – густая воздушная пенка, которую получают из обычного растворимого кофе. В отличие от многих других рецептов, здесь именно растворимый кофе дает лучший результат.
Что понадобится:
2 чайные ложки растворимого кофе;
50 мл воды;
сахар по вкусу;
холодное молоко или вода;
лед.
Как приготовить:
Взбейте кофе, воду и сахар до появления плотной пены. Затем перелейте смесь в высокий стакан со льдом и долейте холодную воду или молоко. Получится легкий пенистый напиток, который отлично освежает даже в сильную жару.
Вьетнамский кофе со сгущенкой
Если классический айс-латте кажется слишком мягким, а обычный черный кофе – слишком резким, попробуйте вьетнамский вариант. Благодаря сгущенному молоку, напиток получается густым, насыщенным и очень ароматным. По вкусу он скорее напоминает кофейный десерт, но – при этом – сохраняет крепость.
Что понадобится:
2-3 столовые ложки сгущенного молока;
порция крепкого кофе;
лед.
Как приготовить:
Вылейте сгущенное молоко на дно стакана. Затем – крепкий свежесваренный кофе. Хорошо перемешайте и добавьте лед. Лучше всего использовать очень крепкий кофе из гейзерной кофеварки, аэропресса или френч-пресса, но подойдет даже качественный растворимый.
Эспрессо-тоник
За последние несколько лет эспрессо-тоник успел стать настоящей летней классикой. Наличие пузырьков, легкой горчинки и цитрусовых нот делают напиток особенно освежающим.
Что понадобится:
120-150 мл охлажденного тоника;
1 шот эспрессо;
лед;
долька лимона, лайма или апельсина по желанию.
Как приготовить:
Наполните стакан льдом и налейте тоник. Затем медленно влейте сверху эспрессо, чтобы напиток сохранил красивые слои. При желании, украсьте ломтиком цитруса. Чем качественнее тоник, тем интереснее вкус.
Тайский айс-кофе
Тем, кто любит необычные сочетания, стоит обратить внимание на тайский холодный кофе. В него часто добавляют сгущенное молоко, сливки и специи, благодаря чему, напиток имеет насыщенный сладкий вкус с пряными нотками.
Что понадобится:
240 мл крепкого кофе;
180 мл сливок;
120 мл сгущенного молока;
немного кардамона;
лед.
Как приготовить:
Слегка подогрейте сливки с кардамоном, затем полностью остудите. Добавьте сгущенное молоко, перемешайте и соедините с крепким охлажденным кофе. Подавайте со льдом. Такой вариант понравится тем, кто предпочитает сладкие кофейные напитки.
Freddo Espresso
В греческих кафе летом именно фреддо-эспрессо заказывают чаще всего. В отличие от обычного айс-американо, в нем кофе не разбавляют водой. Вместо этого свежесваренный эспрессо быстро охлаждают со льдом, благодаря чему, напиток получается крепким, но более мягким и пенистым.
Что понадобится:
2 шота эспрессо;
лед;
сахар по вкусу.
Как приготовить:
Сварите двойной эспрессо и быстро взбейте его со льдом в шейкере. Затем перелейте в стакан с новым льдом и сразу подавайте. Если шейкера нет, можно просто интенсивно перемешать кофе со льдом, хотя пены получится немного меньше.
Кокосовый холодный кофе
Если хочется чего-то менее привычного, попробуйте добавить в кофе кокосовую воду. Напиток получается легким, освежающим и не таким сладким, как большинство молочных вариантов. Это хороший выбор для жаркого дня, когда тяжелые кофейные коктейли совсем не хочется пить.
Что понадобится:
50 мл колд брю или крепкого кофе;
100 мл кокосовой воды;
лед;
мята по желанию.
Как приготовить:
Наполните стакан льдом, налейте кокосовую воду и добавьте кофе. Аккуратно перемешайте, а сверху положите несколько листиков мяты. Можно заменить кокосовую воду кокосовым молоком, тогда напиток станет более сливочным.
Какой холодный кофе выбрать?
Если нужен максимально освежающий и низкокалорийный вариант, присмотритесь к колд брю, японскому айс-кофе или айс-американо. Тем, кто любит более мягкий вкус, подойдут айс-латте и фраппе. Любителям необычных сочетаний стоит попробовать эспрессо-тоник, а тем, кто воспринимает кофе почти как десерт, понравятся вьетнамский или тайский варианты. В любом случае, большинство этих напитков несложно приготовить дома без дорогого оборудования – экспериментировать можно до конца лета.
