Если казаху приснился плохой сон, кто-то в семье заболел, или ему предстоит дальняя дорога, утром в доме готовят семь шелпеков. Это делают практически в каждой семье. Но далеко не все знают корни этого обряда, как и то, является ли он кочевой традицией или требованием шариата. Tamga Media разбирается.
Шелпек – один из древнейших видов хлеба в мире
Слово «шелпек» – общее название целого семейства тонких лепешек, которые на протяжении тысячелетий выпекались на Евразийском континенте. Кыргызский май-токоч, туркменский чельпек, узбекский чалпак, уйгурский чалпяк – способ приготовления у всех одинаковый: тонко раскатанное тесто круглой формы обжаривают на раскаленном масле. Даже мексиканская тортилья, хоть и делается из кукурузы, по способу приготовления очень похожа.
Главное различие между тюркскими народами – в том, для кого предназначен этот хлеб. У узбеков шелпек с отверстием посередине выпекают для «выпускания запаха» – чтобы запах масла распространялся по дому. У азербайджанцев и турок традиция приготовления шелпека сохранилась еще со времен кипчаков, когда они вели кочевой образ жизни. А у кочевых казахов шелпек долгое время – в качестве ритуального блюда – готовили на животном жире.
Семь – священное число
В казахском понимании, семь – священное число. Семь поколений, семь святых, семь сокровищ, семь адов – все это прочно вошло в мировоззрение и язык кочевников, в их быт. Приготовление семи шелпеков тоже не случайно. Оно означает, что действие совершается с особым намерением и глубоким смыслом.
Тем не менее, нет правила, что лепешек обязательно должно быть ровно семь. Изначальный смысл заключается не в точности числа, а в том, чтобы накрыть стол и разделить угощение. Например, в некоторых местах сохранился обычай готовить восемь шелпеков, а один отдавать собаке или скоту.
Булбул Капкызы, этнограф:
«Семь шелпеков – традиция, пришедшая от кочевников. Она напрямую не связана с религией. Казахи готовили шелпеки и в радости, и в горе. Поскольку число семь считалось священным числом, название тоже сохранилось. Но обряд не ограничивался только семью шелпеками – готовили больше, раздавали окружающим, а оставшееся ели сами. Если ребенок болел, готовили шелпек, читали Коран и посвящали его аруакам. В казахском понимании дать кому-то пищу – значит, разделить радость и горе, собрать родственников вместе. А запах масла всегда считался признаком достатка и благополучия».
Откуда это появилось, и почему не одинаково во всех регионах?
Традиция семи шелпеков возникла не по всей казахской степи. Согласно некоторым данным, этот обычай первоначально сформировался на юге страны, где люди вели полуоседлый образ жизни, занимались земледелием и имели много муки.
В северных, восточных и западных регионах, где преимущественно занимались скотоводством, в память об умерших забивали овец. Для кочевого народа священным считался не хлеб, а животный жир. То, что семь шелпеков приобрели общенациональный характер, – явление, сформировавшееся сравнительно недавно. По мнению этнографов, эта традиция широко распространилась в 1950–1960-е годы, когда быт разных регионов начал смешиваться.
Запах масла – главный смысл
В приготовлении шелпека на раскаленном масле – свой смысл. Согласно древним верованиям, запах кипящего масла и поджаренного теста – символ достатка и изобилия в доме, а также – духовная пища, которая доходит до аруаков. Верили, что запах может достичь мест, куда не долетает слово. В этнографии этот обряд называется «иіс шығару».
Подобное представление существует и у других тюркских народов. Например, узбеки до сих пор готовят шелпек с отверстием посередине, чтобы лучше выходил запах масла. У кочевников запах, предназначенный аруаку, исходил от животного жира, а у оседлых народов – от хлеба. Семь шелпеков – точка пересечения этих двух понятий.
Что говорит шариат?
У арабов нет традиции готовить семь шелпеков. Обычай пришел не вместе с исламом, он существовал и до него. Но означает ли это, что он противоречит религии?
«Если смотреть с точки зрения религии, основной смысл обряда – раздать еду от имени умершего и посвятить ему сауап. Противоречия шариату нет, поскольку в исламе разрешено посвящать умершим сауап за совершенное благое дело. В исламе число семь также занимает важное место: семь условий имана, семь обходов вокруг Каабы и тому подобное. Возможно, поэтому шелпеков тоже семь. Неправильно приравнивать этот обычай к хараму или ширку, поскольку человек, раздающий шелпеки, не просит помощи у аруака, а, наоборот, желает блага умершему. Кроме того, шелпек сегодня стал одним из национальных блюд», – говорится в заявлении ДУМК.
Главное – намерение. Если человек раздает шелпеки как садака, думая о благе живых и умерших, это полностью соответствует исламской этике. Главное, не воспринимать это как магический обряд.
Итак, семь шелпеков – живая традиция, родившаяся в степи, переплетшаяся с новой религией, вобравшая в себя ее понятия и дошедшая до наших дней. Кто-то готовит их как садака, кто-то – в знак почтения к аруакам, а кто-то просто потому, что так делала его бабушка. Какой бы ни была причина, важно, чтобы за горячим раскаленным маслом и тонким тестом стояло одно желание: опираться в этой жизни на добро.
