Когда не успеваешь приготовить ужин, проще сварить пельмени из морозилки или просто обжарить готовую котлету. Приготовление еды из полуфабрикатов значительно экономит время и силы – идеально для работающих людей. Но может ли частое употребление продуктов, которые готовятся за несколько минут, влиять на организм? И все ли полуфабрикаты вредны? Tamga Media ищет ответы.
Полуфабрикаты – это предварительно обработанные, но не полностью готовые продукты. К ним относятся пельмени, манты, котлеты, фрикадельки, наггетсы, замороженные пироги, пицца и другие полуготовые продукты. Многие приобретают их в магазине, а некоторые делают заготовки самостоятельно и хранят их в морозильнике. Конечно, предварительно приготовленная дома еда не представляет особой опасности для здоровья. Ведь качество и состав теста и начинки вам известны. А вот информации на упаковке бывает недостаточно, чтобы подробно узнать, как именно приготовлен магазинный полуфабрикат.
Чем опасно частое употребление полуфабрикатов?
В магазинные полуфабрикаты добавляют различные компоненты, чтобы они дольше сохраняли вкус. Помимо соли и перца, там наверняка есть сахар, вредные жиры и различные приправы. Нельзя сказать, что все они одинаково опасны. Но если содержание соли, жиров и сахара в продукте высокое, ежедневное его потребление неизбежно будет вредить организму.
Кроме того, в некоторые дешевые продукты добавляют мало мяса. Вместо него увеличивают процентное соотношение жира, теста и других ингредиентов. Также неизвестно, каким было мясо, и как оно обработано. Внимание следует обращать и на цену продукта, и на его состав.
Всемирная организация здравоохранения предупреждает, что полуобработанные продукты с сомнительным составом или высоким содержанием соли, сахара и жиров вредны для организма. Если чрезмерное употребление соли приводит к повышению артериального давления и сердечно-сосудистым заболеваниям, то частое употребление продуктов с высоким содержанием жира из-за повышенной калорийности способствует формированию жировых запасов. Если такие полуфабрикаты пожарить во время приготовления, общая калорийность блюда еще сильнее возрастет.
Как правильно хранить полуфабрикаты, приготовленные в домашних условиях?
Одно из преимуществ купленного в магазине продукта – на нем указан срок хранения. Если же речь идет о домашних заготовках, то люди не всегда знают наверняка, как долго их можно хранить.
Согласно информации FoodSafety.gov, приготовленные дома пельмени, манты или котлеты рекомендуется хранить при температуре −18°C. Продукты из фарша использовать примерно в течение 3–4 месяцев. Чем дольше продукт находится в морозильнике, тем сильнее могут меняться его качество и вкус.
На что обратить внимание при покупке полуфабрикатов?
Внимательно изучите всю информацию на упаковке продукта, купленного в магазине. В первую очередь, стоит обратить внимание на состав. Обычно список начинается с ингредиента, которого содержится больше всего. Например, если на первом месте в списке стоит мясо, значит, его в составе продукта больше, чем других ингредиентов. Обращайте внимание на количество белков, жиров, углеводов и соли. ВОЗ рекомендует взрослому человеку употреблять менее 5 граммов соли в день. Это примерно одна чайная ложка.
Также внимательно смотрите на срок годности и условия хранения. Если замороженный продукт подвергался разморозке, а затем был заморожен повторно, в нем могут появиться бактерии.
Между жаркой и приготовлением в духовке есть разница. Мы уже писали выше, что не стоит дополнительно жарить в масле продукт, который и без того содержит много жира. Лучше приготовить еду в духовке или на пару.
Если на упаковке продукта вы видите надпись «частично гидрогенизированный жир», рекомендуем его не покупать. Это жир, который получают путем специальной обработки для загущения жидкого растительного масла. В процессе обработки, могут образовываться вредные трансжиры. ВОЗ рекомендует максимально сокращать потребление таких жиров и исключить их из производства продуктов питания.
Есть разница и между надписями «мясной продукт» и «продукт, содержащий мясо». Проверьте на упаковке количество мяса и то, какое именно мясо было использовано. В некоторые мясные продукты добавляют желатин для улучшения структуры и удержания влаги. Чтобы не сомневаться в происхождении мяса, лучше выбирать продукты со знаком «Халал» КМДБ.
Некоторые, увидев в составе продукта обозначение E, автоматически воспринимают его как вредный. E-код используется для обозначения пищевых добавок. Например, E300 – аскорбиновая кислота, E330 – лимонная кислота, E322 – лецитин. Смотрите не только на наличие E-кодов, но и на состав в целом. Те, кто употребляет халяльные продукты, должны обращать на это особое внимание. Например, E441 – желатин (а также добавки E471, E472, E422), может быть как растительного, так и животного происхождения. И быть не халяльным.
Если вы заранее знаете, что на этой неделе у вас будет мало свободного времени, лучше приготовить еду на 2–3 дня. Тогда вам не придется ломать голову над вопросом: «Каков состав этого продукта?» Чтобы сэкономить время, иногда можно есть и полуфабрикаты. Но постарайтесь все же не делать их вашим ежедневным рационом. Не зря говорят: «Еда – основа человека». Выбирайте ее тщательно.
