Врачи рекомендуют есть рыбу не менее двух раз в неделю, поскольку она содержит белок, полезные жиры и важные витамины. Однако, если неправильно выбирать или готовить морепродукты, они, наоборот, могут нанести вред здоровью.
Польза рыбы
Морепродукты богаты йодом, селеном, витамином D и витаминами группы B. Содержащийся в них высококачественный белок необходим для мышц, а омега-3 жирные кислоты полезны для здоровья сердца и сосудов.
Польза омега-3 жирных кислот хорошо изучена: они уменьшают воспалительные процессы в головном мозге и улучшают работу нервных клеток. Поэтому регулярное употребление рыбы помогает с возрастом сохранять память.
Большой научный обзор, опубликованный в 2025 году, показал, что у людей, которые часто едят рыбу, в том числе у беременных женщин, риск депрессии примерно на 21% ниже. Особенно эта связь заметна у тех, кто употребляет более 68 граммов рыбы в день (примерно 470–500 граммов в неделю). Конечно, это не означает, что только рыба предотвращает депрессию. Важную роль также играют правильное питание, сон и физическая активность.
Опасности, связанные с рыбой
Есть миф, что если после рыбы выпить молоко или кефир, на теле появятся белые пятна (витилиго). Конечно, это научно не подтверждено. По данным Американской академии дерматологии, витилиго – заболевание иммунной системы, возникающее при повреждении клеток, отвечающих за пигментацию кожи. Оно возникает не из-за пищи и не является заразным.
Однако, есть другие, объективные, риски. В некоторых видах рыбы могут накапливаться тяжелые металлы, особенно ртуть. Эти вещества попадают в море как естественным путем, так и из-за промышленных отходов и химического загрязнения. Сначала ртуть накапливают мелкие морские организмы, затем их поедают крупные хищные рыбы.
По данным обзора ВОЗ за 2025 год, в котором были проанализированы более 138 тысяч исследований:
ртути больше всего содержится в акуле, рыбе-мече, крупном тунце, марлине и некоторых видах скумбрии;
свинец чаще встречается у рыб, питающихся у морского дна, или выловленных вблизи промышленных районов;
мышьяк чаще всего присутствует в безвредной органической форме, а его токсичная (неорганическая) форма встречается редко.
По словам специалистов, большая часть рыбы, поступающей в продажу, соответствует требованиям безопасности. Поэтому отказываться от рыбы не нужно – важно лишь выбирать ее осознанно.
Какую рыбу стоит включить в рацион?
сардину;
сельдь;
анчоусы;
форель;
лосось.
Эти виды рыбы содержат много омега-3 жирных кислот, а уровень ртути в них ниже, чем у крупных хищных рыб.
Почему сырые морепродукты могут быть опасны?
В сырых или едва приготовленных морепродуктах могут содержаться паразиты, бактерии и вирусы. Попадая в организм, они вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта. В частности, бактерия Vibrio может размножаться в неправильно хранившихся или сырых морепродуктах и вызывать кишечные инфекции. По данным FAO, в таких продуктах, как мидии и устрицы, могут встречаться норовирус и вирус гепатита А.
Поэтому морепродукты, в том числе суши, следует покупать только в надежных и безопасных местах.
Как правильно выбирать морепродукты?
Обращайте внимание на качество. Рыба не должна иметь резкого запаха, глаза должны быть прозрачными, жабры – красными, а мясо – плотным.
Проверяйте срок хранения. Если в замороженном продукте много льда, возможно, его несколько раз размораживали и снова замораживали. Это не может не влиять на качество продукта.
Учитывайте аллергические реакции. Если после употребления креветок, мидий или крабов появились сыпь или отек, а также затруднилось дыхание, немедленно обратитесь к врачу.
Соблюдайте меру. Здоровому взрослому человеку достаточно есть морепродукты два-три раза в неделю.
Готовьте правильно. Соленые, копченые и консервированные продукты лучше употреблять редко. Более полезны приготовленные на пару, вареные или запеченные блюда.
Кому следует употреблять морепродукты с осторожностью?
Людям с аллергией. Включать морепродукты в меню следует только после консультации с врачом.
Людям с заболеваниями почек. Морепродукты содержат много белка, что создает дополнительную нагрузку на почки.
Людям с заболеваниями пищеварительной системы. Некоторые морепродукты могут быть тяжелыми для желудка.
Людям со сниженным иммунитетом. Им могут быть опасны сырые устрицы, мидии и подобные продукты.
